プリン ６センチくらいのカップ５個分 プディングではなく、プリンです。牛乳を加えて作る、という例のヤツですね。 カラメルソースは自作してもいいですし、プリンについていたものを使ってもいいです。なくても甘さは十分でした。 カロリーダウンを考えて卵黄は一個しか使っていません。お好みで二個使ってもいいです。そうすると、より黄色っぽくなるでしょう。

材料 牛乳 ４００ｃｃ 粉寒天 ２ｇ 砂糖 ３０ｇ 卵黄 １個 お好みで２個にしても 生クリーム １００ｃｃ 下準備 半分の量の牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで人肌から５０度くらいに温める。 小鍋に入れて弱火で温めてもよいが、沸騰させないように注意すること。

作り方 鍋に牛乳２００ｃｃと粉寒天を入れ、混ぜながら火にかける。牛乳は沸騰するといきなり吹き零れてくるので、中火で。温まってきたら弱火にして、煮えてからも２分くらい掻き混ぜながら弱火にかける。 卵黄に砂糖を加えてよく溶かす。 ２に１の寒天入り牛乳を加える。卵黄が煮えてしまわないように、最初は少し（大匙２杯程度）だけ。少しずつ泡だて器で混ぜながら１の牛乳を加えていく。 寒天はすぐには固まらないので、少し冷ましてからでもよい。 全部混ざったら、最初に準備した人肌に温めた牛乳を加え、裏ごしをする。した方が舌触りが滑らかに仕上がる。 裏ごしといっても、味噌をこす時に使う程度に目の粗いもので十分。 そこに生クリームを加えてよく混ぜてから、流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。