シンプルパウンドケーキ パウンド型（60×125）２個分 特別な材料がなくても作れる基本のパウンドケーキです。 このレシピ集の中では、ＵＰされたのはわりと後でした（笑）たぶん自分が作っても食べてもつまらないから？（笑）これにいろいろなものを混ぜる、という感じでしょうか。 でもこれはこれで、素朴な味わいで紅茶がよく合います。

材料 薄力粉 １５０ｇ ベーキングパウダー 小匙１／２ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ８０ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵 ２個 バニラエッセンス 少々 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 卵の方が室温に戻りにくいので、早めに出しておくか、店から買ってきたままにしておくのもよいかも。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 粉類はしっかり混ぜる。最後に粉をボールにふるいながら入れるとよいが、その余裕がない場合、やはり先に３度くらいふるっておくとよい。 室温に戻った卵を解きほぐす。 オーブンを１７０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷く。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 バターが冷たいとなかなかクリーム状にならない。ハンドミキサーだと力技である程度カバーできる。泡立て器しかない時は根気よく練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。 卵の温度が低いままだと分離しやすい。またバター１００グラムに対して卵１個ならば分離しにくいが、２個入れると分離っぽくなる。 ハンドミキサーならやはり力技でかなり気にならなくなるが、少しくらい分離していても大丈夫。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。 ボールを縦に切るように動かし、少しずつボールを回していく。たまに底から返す感じで、練り混ぜなければよい。 メレンゲや泡立てた全卵に粉を混ぜる場合以外は、あまり細かいことを気にしないように。 型に入れる。出来たタネはもったりと重たいので、ヘラの角を使って型の角にもしっかり行渡らせる。１７０度のオーブンで３０〜３５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 どろりとした生地かどうかが最初はわからないので、一度少し早めに刺してみると、なるほどこれがそうか、というのがわかるかも。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 ビニール袋に入れると、ケーキからでた蒸気がまたケーキに戻るので、パサパサ感が減る。このレシピはバターの割に粉が多いので、どうしてもパサパサした雰囲気になるので。 金属の型からはうまく出ないことがあるので、紙の焼き型推奨。 完全に冷めたら、それぞれの紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。