コーヒーバナナカップケーキ 直径７センチのカップ　６個分 チョコバナナカップケーキのコーヒーバージョンです。 これも潰したバナナに卵や砂糖を加えて混ぜるだけなので、作るのも簡単です。 チョコバナナケーキと比べると、甘さもあっさりしているので大きめなカップで作ってみました。小さいと物足りないかも。

材料 薄力粉 １４０ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 粉類は、まとめてふるっておく 黒砂糖 ４０ｇ なければ三温糖や上白糖で 卵 ２個 バナナ ２本 バター ４０ｇ 牛乳 大匙２ ブランデーでもよい インスタントコーヒー 大匙１ 下準備 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。粉類はしっかり混ぜる。最後に粉をボールにふるいながら入れるとよいが、その余裕がない場合、やはり先に３度くらいふるっておくとよい。 バターを電子レンジで１分半くらい加熱して溶かす。１分半は目安なので、レンジの中をよく見ておかないとあふれてしまうかも。 湯煎でもよい。名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 牛乳にインスタントコーヒーを溶かしておく。 オーブンを１７０度に温めておく。

作り方 ボールにバナナを入れ、泡だて器で潰す。泡立て器で潰しにくい時はフォークを使うと簡単。 そこに卵と砂糖も入れて混ぜていく。さらに牛乳に溶いたインスタントコーヒー、粉類も加える。ここまでもフォークでもできる。とにかくどんどん混ぜてしまえばよい。 溶かしたバターも加えて混ぜる。艶の出ている生地の上にバターが乗ったままになってしまうので、丁寧に手早く混ぜていく。 できた生地を型に入れる。この段階ではわりと柔らかいので、大きなスプーンか、小さなおたまを使うとよい。 １７０度のオーブンで３０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 どろりとした生地かどうかが最初はわからないので、一度少し早めに刺してみると、なるほどこれがそうか、というのがわかるかも。 焼けたら火傷に気をつけてオーブンから出す。少し冷めるのを待ち（さわっても熱くなくなったら）ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、新しいビニール袋に入れて保存する。